中國白酒小窖工藝高峰論壇在安徽宣城隆重舉行

中国白酒小窖工艺高峰论坛在安徽宣城隆重举行


    11月18至20日,“中國白酒小窖工藝高峰論壇”在安徽宣城隆重舉行。中國白酒專家組組長沈怡方、中國酒業協會副理事長劉秀華、江南大學副校長、發酵專業博導徐岩、五糧液集團副總經理劉友金以及來自洋河、泸州老窖、水井坊等一線名酒的行業領導、專家出席了會議。

  随着經濟發展,消費者的消費觀念也發生了變化,由原來的多喝酒轉變為喝好酒。而小窖工藝則是中國白酒釀造優秀的傳統工藝,以前的酒廠曾普遍使用。後來為了擴大生産、提高産量,很多酒廠改為機械化生産。近年來,傳統小窖釀造的良好品質受到消費者的青睐,宣酒作為小窖釀造的典範受到行業的高度關注。本次中國白酒小窖工藝高峰論壇正是為了推動傳統小窖工藝的傳承和發揚。

  論壇期間,專家學者圍繞小窖的傳承保護、工藝價值和發展前景等問題,積極讨論,交流觀點,碰撞出了一系列思想上的火花。中國白酒專家組組長沈怡方對長期從事小窖工藝研究,他認為,小窖釀造由于窖池小,微生物的發酵會更加充分,因此酒的口感更加醇厚綿柔。中酒協副理事長劉秀華表示,白酒要以品質為核心,以消費者為導向,小窖工藝作為中國白酒優秀傳統工藝需要加強傳承弘揚。五糧液集團副總經理劉友金則認為,當前消費者重視健康、關注品質,白酒企業需要不斷提升産品質量,而傳統小窖工藝品質好,消費者青睐。值得一提的是,江南大學微生物研究院和宣酒在小窖發酵領域有過多年深入合作,江南大學副校長發酵專業博導徐岩深有感觸。他認為,宣酒的小窖釀造工藝研究已走在行業的前列,宣酒的産品充分體現了小窖的諸多優良品性。

  中國酒協領導劉秀華指出:“白酒行業同樣面臨‘調結構’,需要減産能提質量。中國白酒小窖工藝高峰論壇正是為了弘揚優秀傳統工藝,促進品質提升,适應消費變化!”我們有理由相信,在消費者選擇與行業推動的共同努力下,經過白酒行業的大浪淘沙,傳統味道的佳釀将成為更多消費者的選擇!

  會議期間,與會專家學者還參觀了宣酒文化園區,參加了宣酒産品品鑒會,對小窖釀造的優秀品質給予了高度評價。


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來源:上海務

2016年11月26日

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